http://heilongjiang.northeast.cn 2007-08-09 07:04:52
东北网8月9日电 近日，哈尔滨市接连发生三起豆角中毒事件，发生地点都是食堂和送餐单位。哈尔滨市卫生监督部门提醒，市民一定要把豆角完全煮熟后再食用，尤其是集体用餐单位，不可马虎。
近期，哈市某工地食堂、某小区物业食堂和一盒饭送餐单位均发生了豆角中毒事件。为此，哈市卫生监督所提醒全市居民，豆角中毒是因为豆角中含有豆角皂素。豆角皂素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续30分钟才能破坏掉。集体食堂在加工豆角时，因锅大、量多，加热不均匀，部分豆角没有烧熟煮透，皂素没有被破坏而引发中毒。
哈尔滨市卫生监督部门提醒市民，食用豆角的最好加工方法就是炖煮，一定要加热到100℃并持续30分钟以上，炖豆角时，豆角不应超过锅的一半，水要没过豆角。 |
