醋酸

乙酸是一种重要的有机羧酸，俗称醋酸。

    乙酸是一种典型的脂肪酸(饱和脂肪酸)，由甲基(-CH3)和羧基(-COOH)直接连接而构成，乙酸的官能团是羧基(-COOH)，它是食醋的主要成分，普通的食醋中含乙酸3%~5.7%(质量分数)。

物理性质：

   乙酸在常温下是一种有强烈刺激性酸味的无色液体；

    乙酸的熔点为16.5C (289.6 K).沸点118.1C (391.2 K).纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸；

    乙酸易溶于水和乙醇,其水溶液呈弱酸性.乙酸盐也易溶于水。

化学性质：

1.酸性

    乙酸的酸性明显，比碳酸(H2CO3)的酸性强。在水溶液中可以部分电离产生氢离子。

    CH3COOH  CH3COO- + H+

    乙酸的酸性促使它还可以与碳酸钠、氢氧化铜、苯酚钠等物质反应。

    2CH3COOH + Na2CO3  2CH3COONa + CO2 + H2O

    2CH3COOH + Cu(OH)2  (CH3COO)Cu2 + 2H2O

    CH3COOH + C6H5ONa  C6H5OH (苯酚）+ CH3COONa

2.酯化

    在有浓硫酸存在并加热的条件下，乙酸可以与醇发生酯化反应。

    例如：与乙醇发生酯化反应可以生成乙酸乙酯。

    CH3COOH + C2H5OH  CH3COOC2H5 + H2O

制取方法：乙酸有多种制取方法。

    发酵法
    发酵法是乙酸最原始的制造方法。

    这种方法采用含糖类物质的植物果实发酵制乙醇，乙醇经过发酵氧化成乙醛，再将乙醛进一步氧化制得乙酸。

    食用的醋就是用这种方法制成的。

    乙醇氧化法
    由乙醇在有催化剂的条件下和氧气发生氧化反应制得.

    C2H5OH + O2  CH3COOH + H2O

    乙醛氧化法
    由乙醛在有催化剂的条件下(催化剂为乙酸锰:(CH3COO)2Mn)和氧气发生氧化反应制得.

    2CH3CHO + O2  2CH3COOH

    乙烯氧化法
    由乙烯在催化剂(所用催化剂为氯化钯:PdCl2、氯化铜：CuCl2和乙酸锰：(CH3COO)2Mn）存在的条件下,与氧气发生反应生成.此反应可以看作先将乙烯氧化成乙醛，再通过乙醛氧化法制得。

    丁烷氧化法
    丁烷氧化法又称为直接氧化法，这是用丁烷为主要原料，通过空气氧化而制得乙酸的一种方法，也是主要的乙酸合成方法。

    2CH3CH2CH2CH3 + 5O2  4CH3COOH + 2H2O

    其他方法
    除上述方法之外，还有许多制取乙酸的方法和途径。

用途：乙酸是一种重要的有机化工原料，用途十分广泛。

    可以作溶剂（如喷漆溶剂）；
    制造乙酸盐（醋酸盐）；
    合成乙酸乙酯以及进一步合成乙酰乙酸乙酯；
    合成纤维（如维纶等）；
    生产醋酸纤维；
    制造香料、染料、医药、农药等。